Yogur de Pajaritos

Yogur de Pajaritos (Kéfir) 

Me  regalaron pajaritos, siempre había querido tener y ahora por fin puedo tener mi yogur diario casero y saludable.

Como muchos dicen parecen una coliflor, estos son de leche y les cuento un poco como es el procedimiento de traslado y la producción de yogur.

Me los regalaron en un frasco de vidrio en agua, con tela como tapa ya que ellos necesitan respirar. Llegada a casa les puse una taza de leche entera y 24 horas después estaba listo mis 200 gramos de yogur.

Debo señalar que es bastante más ácido que el yogur natural que uno compra, algunos dicen levemente pero es fuertemente más ácido, por eso algunas personas lo endulzan con stevia o azúcar, yo le agregue mermelada de membrillos casera y quedo delicioso, eso si se debe superar el golpe de acidez del principio, y ya luego los amarás.

Debe evitarse el uso de materiales de metal en cualquier parte del procedimiento, todo debe ser de plástico o madera, y yo personalmente previo al colado del yogur los enjuago con agua de la llave, (recomiendan no usarla por el contenido de cloro, pero no he visto ninguna reacción desfavorable) enjuago el frasco de vidrio y lo lavo bien con lavalozas, luego pongo nuevamente los pajaritos y añado más leche, algunas personas no los enjuagan ni lavan el frasco, pero la verdad es que yo prefiero hacerlo.

Se le atribuyen muchas propiedades a este yogur, una de ellas es la regeneración de la flora bacteriana por su alto contenido de probióticos, así es que es como un chamito de esos que tanto se han popularizado, pero casero.

Este hongo va creciendo así es que ya pronto podré regalar a las personas de Valdivia que quieran tener.